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茶叶的功效与作用 | 红茶、绿茶不适合长期存放,为什么白茶却可以长存?

来源:白茶

导读: 《1》中国人喝茶,在意的是品味。好茶,值得品的有它的外观,有香气,有滋味,当然还有韵味。其中韵味,深远悠长,只叫人沉浸其中,不愿意醒过来。就像是编织的那一场美梦,梦不到最后,无论是眼睛还是精神世界,都 ...

《1》


中国人喝茶,在意的是品味。

好茶,值得品的有它的外观,有香气,有滋味,当然还有韵味。

其中韵味,深远悠长,只叫人沉浸其中,不愿意醒过来。

就像是编织的那一场美梦,梦不到最后,无论是眼睛还是精神世界,都在不断劝说着自己,再梦一会吧。

品质出众卓绝的好茶,带来的无限遐想,带来的饮茶情趣,只有沉下心去感受才会真正了解。

百忙之中,忙里偷闲为自己泡上一碗好茶,岂不妙哉?

茶席布置得极为素净雅致,整体看起来赏心悦目,花瓶里带着露水的桂花在释放着幽香。

此情此景下,好一支桂花,又香又美,人人爱。

品质出众的好茶,带来的不仅仅是味蕾上的享受,还有精神世界的舒缓。

一杯一盏间,肉眼可见的祥和。

闲适的生活,一杯茶便可以满足大家的需求。

《2》

如今市面上,可供大家选择的茶叶数量真不少。

从大方向看,有红茶、青茶、白茶、黑茶、绿茶和黄茶。

再继续细分,还可以分为小种红茶、红碎茶、武夷岩茶、铁观音、白牡丹、白毫银针、西湖龙井、碧螺春……

真可谓是百花齐放,百家争鸣,令人应接不暇。

茶叶种类这么多,想要选到一款适合自己的茶,便需要花时间去了解,去钻研,去探究,去分析,才不会选错茶。

细心的茶友也发现了茶圈中一个被众人默认的规矩,想喝老茶要去白茶、黑茶中选择,而红茶、绿茶则与老茶没有关联。

此时,新茶友们便会提出疑问,为什么白茶可以存老,而红茶、绿茶不行呢?

这个问题的答案,得慢慢说出来。

为什么白茶可以长期存放,主要是因为其简朴的工艺。

白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。

萎凋,简单来说,就是失水。

将采下来的茶青及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上,让其进行自然脱水。

萎凋至白茶的含水量在15%-20%左右的时候,便到了烘干这一步骤。

利用文火慢烘的方式,将白茶的含水量控制在低于8.5%以下。

讲解了一番白茶的主要工艺,可以发现它的制作步骤是比较简单的,没有杀青也没有揉捻,茶叶中的养分较完整地留存其中。

在存放的过程中,白茶中的养分就会与微量氧分子发生反应,从而形成新的物质。

比如,随着陈化年份增加,茶叶中的咖啡碱以及茶多酚数量会逐渐减少。

而黄酮类物质会随着存放时间的增加,而逐渐丰富起来。

根据种种表现,白茶便有了一年茶,三年药,七年宝的美称,具有越陈越香的特点。

《3》

红茶、绿茶不推荐存成老茶,是茶圈中的共识。

曾经,有一位茶客看了一篇关于绿茶不能长期存放的文章,在评论区留下了那段骇人听闻的故事。

他说,谁说绿茶不能长期存放,我曾经喝过在山西老宅地下存了30年的绿茶,喝起来滋味很好。

你就是没有喝过,手上没有资源,才会吃不到葡萄说葡萄酸吧。

呃……

真是冤枉!

说句实在话,暂且不论这茶存放的年份是否真实,从老宅下面挖出来的怎么听起来很恐怖呢。

想一想,这地底下会有多少微生物啊,它们是好还是坏,这得靠专业的仪器测试。

但不可否认的是,定然会存在一定的危害性,多大多小就不得而知了。

再者,地下水分充盈,将茶叶存放在地下,简直就是自找变质。

茶叶又不是女儿红,存在地下的时间都不用太长,变成劣质茶是必然的。

接着再结合绿茶的工艺来看,它主要工艺就是杀青。

经历过杀青的茶叶,内在的物质早已经失去了转化的能力,存放太长时间,根本无济于事。

另外,绿茶杀青后,茶多酚较多保留了下来,这类物质是很容易被氧化的,一旦被氧化风味就会大打折扣。

因此,很多爱好绿茶的茶友,便会专门买一个小冰箱用来放未开封的茶,希望可以将其的风味保留更长时间。

市面上多数绿茶外包装上都写着,保质期在12-18个月左右。

而红茶属于发酵程度较高的茶,在制作的过程中大量物质已经发生了转化,长期存放也没有任何价值。

当红茶、绿茶拿到手后,趁早将其喝到肚子里才最保险。

将其存成老茶,完全就是揠苗助长。

《4》

白茶虽可以长期存放,但并不是所有茶存了多少年都是优质老白茶。

或许,这样的话在某些人听来有些无法理解。

在他们看来,只要年份够了,白茶品质就是出众的,就是卓绝的。

实际上,并不是这样的。

白茶想要越存越好,茶叶的内含物质需要丰沛,储存方式需要到位,不然花费再长时间也是无用功。

白茶之所以可以长期陈化,就是因为其工艺简朴,将大量的养分留存,在储存的过程中,营养物质与微量氧分子会发生反应。

由此可以看到,养分以及微量氧分子是白茶陈化的动力。

试问,如果一款茶叶品质存在问题,养分稀缺浅薄,微乎其微,那么它可以越存越好吗?

答案是,否定的。

再问,如果一款白茶用真空包装存放,内部没有微量氧分子,它可以越陈越香吗?

答案同样是,否定的。

可见,想要拥有优质的老白茶,它的品质是非常关键的。

选茶,推荐选择高山白茶。

高山上,从温度、光照、水分、空气质量以及土壤肥沃程度来看,都极其适合茶树积累养分。

优质茶青,茶农们在制作的时候是不会掉以轻心的,会利用到位的工艺制作它,将其的养分完整保留。

存茶,推荐用三层包装。

所谓三层,指的就是铝袋、食品级别的塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱。

将制作完成的白茶,存放在密封、防潮、避光、无异味的环境内,避免外界环境对其品质造成干扰。

三层包装虽然密封性能好,但不必担心其中没有氧分子可以与茶叶发生反应。

包装的时候是手动将其中多余的空气挤出的,并且茶叶与茶叶交错在一起,会留下些许的空气。

空气中含有的氧分子足够让白茶物质发生转化,让其具有越陈越香的特点。

《5》

老茶,一直都备受瞩目。

因为它经历了漫长岁月,身上有时光赋予它的魅力。

时间是无价的,是一去不复返的。

在漫漫岁月中,白茶会变得成熟,会变得内敛,会变得稳重,会变得与新白茶截然不同。

想必茶友们喜欢老茶,最爱的便是它的那股韵味。

然而,并不是所有茶都适合存成老茶,就像每个人想走的人生路是不一样的。

绿茶、红茶等是不推荐长期存放的。

喜欢老茶,请去白茶、黑茶中寻找,并且在选购的时候,要注意茶叶的品质以及储存方式。

不然,花了大价钱将茶买回家,得到的茶叶品质不尽如人意。

这可亏大了!

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