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白茶保存了2年,为什么香气变淡了?

来源:白茶

导读: 白茶六大茶类新秀素有“一年茶,三年药,七年宝”美称近期却有茶友埋怨我的白茶存了两年香气为什么变淡了?文 | 小白01早年,福鼎白茶在推广时,有一句话深入人心。一年茶,三年药,七年宝。如今,是 ...


白茶

六大茶类新秀

素有“一年茶,三年药,七年宝”美称

近期却有茶友埋怨

我的白茶存了两年

香气为什么变淡了?

文 | 小白



01



早年,福鼎白茶在推广时,有一句话深入人心。


一年茶,三年药,七年宝。


如今,是个卖茶的,都能说出这么一句顺口溜。


寥寥九字,却浓缩了白茶的特色,道出了不同阶段,白茶的特色。


一年的时候,白茶叫做茶,以茶香著称。


存放三年了之后,它就如同“药”一般,拥有一定的疗效。


七年之后,白茶就变成了宝,是人人都稀罕的好东西。


看完这九个字,您是否也觉得——总结的还真不错?


也正因如此,近年来茶友们选购白茶,大多都是奔着“收藏”二字而去,也都希望,能存出属于自己的宝贝。


不过,并非人人都能把茶存好。


这不,就有茶友来反馈:为什么我的白茶存了两年,香气变淡了呢?


此时此刻,在小白的脑海里,冒出了很多种可能性。


茶变质了?


存茶环境有问题?


茶本身含水量不达标?


还是冲泡方法不对?


……


一切,都待小白跟茶友沟通之后,再下定论。




02



茶香变淡?冲泡茶具的问题。


小白率先了解的,是茶友的冲泡方法。


这些年,小白见过太多的好茶,毁在错误的冲泡方法上,所以,每每有茶友来反馈,总是有习惯先问一问冲泡方法。


“您在冲泡白茶时,是时候盖碗,还是紫砂壶?”


“紫砂壶。”


哎……你看,用紫砂壶泡茶,怎么能够喝到白茶最纯正的香气呢?


不是小白看不起紫砂壶,咱家也有紫砂壶,好的壶,一把好几万呢,收藏价值有目共睹啊。


只是,用紫砂壶来泡白茶,香气跟滋味,都打了折扣,不如盖碗泡白茶,原滋原味。那紫砂壶的毛孔,就好像贪婪的嘴巴,吮吸着白茶的汤水,让白茶的香气容易被吸收。


最后泡出来的茶,当然就不是最香的状态。


聊到这类,小白本以为就盖棺定论了,要给这起“案件”做总结陈词了。


然而,峰回路转。


茶友说,当时收到白茶的时候,也是用紫砂壶冲泡的,现在用的也是紫砂壶冲泡。


所以,这个变量,是排除了,都是用紫砂壶冲泡,香气还变淡。


那这就不是冲泡用具的问题了。




03



茶香变淡?储存问题?


既然不是冲泡问题,那就要考虑储存了。


这位茶友,家住陕西,论干燥程度,自然是比福建要好上很多,空气湿度小上许多。


但存茶方法不对,同样有可能让白茶变质哟。


茶友具体是怎么保存的?


用的,是小白发货的原箱,没有拆掉铝袋,也没有把塑料袋扔掉,而是原原本本地把三层包装,都留下来了。


据说,是严格按照小白发货的标准,高度还原了。


再说存茶的环境。


放在房间里,空气湿度不高,并且离墙离地放在置物架上,也没有长时间接受光线暴晒。


房间里也没有异味。


关键是,这个茶它没有异味,也没有霉味,更没有刺激性的气味出现。


综合以上条件,基本可以排除是储存问题了。


干燥、无异味、密封、离墙离地,三层包装法,再结合茶友说的特征,可以排除茶存坏了。


既然冲泡没问题,茶叶保存也没问题,茶香变淡,罪魁祸首究竟是谁,这个真相,还被揭开吗?




04



再了解,发现了真相!


原来,是茶友他自己喜欢的某种清香的味道,在现在这个时候喝茶,不见了。


不再像当初刚收到货时,那种清香让人喜欢得紧。


小白宽慰茶友:没出现异味,没有霉味,茶里依然有醇厚感,这个茶,您就放心存,没坏。


并且,香气的变化,是白茶陈化过程中,非常自然的现象,某种香气减弱,或者消失,新的香气生成,都是自然的,如同潮涨潮落,风起云涌,东升西落,这是再自然不过的规律。


白茶的鲜香,自然也是会变化的。


周琼琼博士有一篇论文,令小白记忆犹新,不同年份的白茶,它里面所含有的生化物质,是会变的。


比如,在新茶的时候,茶氨酸,茶多酚,咖啡碱的含量,比较高。等到白茶陈化一段时间之后,三年,五年,甚至是更长时间后,茶叶中的茶氨酸、茶多酚还有咖啡碱,会缓缓地下降,慢慢地减少,或者转化成其他物质。


这种物质上的改变,最直接的结果,就是白茶的香气,会变化。


所以,茶友会感慨:香气变弱了。


再者,每个人对气味的敏感度,不一样。也许,这位茶友对鲜香的味道,特别敏感,但是对白茶的药香,却不怎么能感觉的的出来,这样一来,自然就会造成一场美丽的意外。


这就有了茶友所认为的,白茶香气变淡了。




05



行文至此,茶友的疑惑终于得到了解答。


所谓的存了两年,白茶香气变淡,其实是一场美丽的误会。


茶友所敏感的鲜香,在变化,慢慢转变成其他香气,所以茶友就觉得,这个茶的香气淡了。


其实,这是白茶再自然不过的一种蜕变。


这是白茶在成为老白茶路上,必经之路。


只要这款茶,它没有变质,没有生出奇怪的气味,您大可放宽心,让它继续陈化,待它蜕变成老白茶后,再让你眼前一亮。

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